Cómo plantar y cultivar cilantro en casa, para tener siempre fresco y a mano este básico de cocina

Si hay algo que me gusta de la época en que vivimos es el regreso hacia lo natural y la recuperación de conocimientos de cocina, cultivos y otras habilidades domésticas que en años anteriores se habían ido perdiendo. En los últimos tiempos hemos profundizado en recetas tradicionales, incluso hemos vuelto a hacer pan en casa y también hemos mejorado mucho con los huertos urbanos, más allá de los clásicos, plantamos desde frutos del bosque como arándanos o frambuesas, hasta hortalizas como espárragos o berenjenas... Hasta somos capaces de fabricar nuestro propio fertilizante orgánico a base de compost casero. 

Y en ese viaje de vuelta a lo natural y lo orgánico nos interesa cultivar, sin duda, nuestras propias aromáticas para tenerlas siempre frescas y a mano en la cocina. Entre ellas el cilantro, un básico en la cocina, por ejemplo, para preparar un guacamole casero perfecto.

Cómo sembrar en cilantro

Normalmente recomiendo comprar plántulas en el caso de cultivo de frutas y hortalizas, sin embargo en el caso de las aromáticas, o bien compramos la planta ya crecida en su maceta o sembramos semillas, que germinan con relativa facilidad. Si nos decidimos por las semillas, las plantaremos a poca profundidad, aproximadamente, entre medio centímetro y un centímetro bajo tierra, en grupos de unas 4 semillas con unos 10 cm entre ellas.  Si plantamos en semillero, en cuanto la planta alcance unos 5 cm de altura podremos transplantar a una maceta, jardinera o tiesto de mayor tamaño.

En general, el cilantro es fácil de cultivar y admite cualquier tipo de suelo, únicamente deberemos asegurar un buen drenaje como es regla general en la práctica totalidad de los cultivos de nuestro huerto. La época más apropiada para la siembra es entre marzo y mayo en países cálidos como el nuestro por lo que estamos ahora en el momento perfecto.

Cuidados de la planta de cilantro

El cilantro es una planta que soporta bien la sequía, necesita al día varias horas de sol y si bien crece mejor con humedad, siempre evitando encharcamiento, no sufrirá mucho aunque el riego no sea frecuente. Necesita más humedad durante la germinación, pero una vez que se ha desarrollado la planta no requiere de gran cantidad de agua. Cultivado en exterior, el cilantro puede llegar a alcanzar unos 50 cm de altura. Lo que le va mal es el frío, especialmente las heladas, por eso cuando lleguen los meses de invierno habrá que valorar la opción de protegerlo del viento y las bajas temperaturas.

Algunos usos del cilantro en la cocina

El cilantro se ha convertido en un imprescindible en la cocina de aquellos a los que nos gusta el aguacate y la comida mexicana y preparamos en casa nuestro propio guacamole, pero se puede utilizar para aromatizar y dar sabor en otras muchas recetas, incluso lo podemos utilizar para preparar infusiones.

Además es un combatiente natural antiplagas que nos puede ayudar a proteger de la manera más sencilla algunos otros cultivos de nuestro huerto. En particular, con el cilantro podremos evitar los mosquitos, el pulgón y los hongos. En cuanto que empiece a desarrollarse ya podremos recoger sus hojas para los usos de nuestro interés.

Fotos | Aplicación de IA de Canva, micahernandez en Pixabay y joannawielgosz en Pixabay

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