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Marea Alta (y Marea Baja) el restaurante barcelonés de Enrique Valentí orientado al Mediterráneo

Marea Alta (y Marea Baja) el restaurante barcelonés de Enrique Valentí orientado al Mediterráneo
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Desde las alturas y orientado hacia el Mediterráneo, el restaurante barcelonés de Enrique Valentí sorprende con sus dos ofertas diferenciadas. Marea Alta ocupa la última planta de la Torre Colón, regala una visión de 360 grados sobre Barcelona y presume de una estética vanguardista y colorista.

Además, cada día y en cada servicio se apuesta por un contenido gastronómico único. Aquí dominan los pescados procedentes de diversos puertos españoles, de cada uno solo lo mejor, y se apuesta esencialmente por dos técnicas: brasa y ahumados. La otra cara es Marea Baja, con un formato más informal, ideal para compartir y acompañar de una atrevida selección de sangrías.

Marea Alta Detalle 1

Marea Alta Detalle 8

Enrique Valentí, madrileño afincado en la Ciudad Condal desde hace más de 12 años, es el conceptualizador del proyecto y chef del restaurante. Con una larga trayectoria, en esta ocasión presenta su particular visión de la excelencia en la elaboración de pescados. Marea Alta no es fruto del azar y sí de un largo recorrido a través de los principales puertos pesqueros y capitales reconocidas por su tradición culinaria en torno a este producto.

El primer paso clave es la selección solo de la mejor materia prima, cada día, la más fresca, suculenta y singular. En función de la temporada y gracias a una importante red de proveedores de absoluta confianza, consigue siempre el mejor producto para que los clientes lo disfruten en un ambiente muy singular.

Marea Alta 5
Marea Alta 11

Tras ese primer paso, que es conseguir el mejor producto de calidad, el segundo es el análisis y aprendizaje de las diversas técnicas y tradiciones; y el tercero, la creación de un lenguaje propio, que se expresa en una carta diversa. Destacan técnicas como la brasa y los ahumados, pero también ocupan un espacio relevante plancha, hervido, a baja temperatura, frito o en papillote. Sin olvidar, la cazuela y el guiso, es decir, los platos de cuchara. Se trata de que cada bocado sea recordado por su armonía y sencillez.

Todo esto sucede en la planta 24 de uno de los edificios más icónicos de Barcelona, Torre Colón, el primer rascacielos de la ciudad construido en 1971.

Marea Baja 2
Marea Baja 6

Por otro lado, en la planta 23 se encuentra Marea Baja que presume de otro estilo. Con 300 metros cuadrados interiores y cinco terrazas, propone tapeo y bocados fríos ideales para comer con las manos. Ostras, ahumados, tartares, conservas caseras son algunas de las exquisiteces que componen esta propuesta.

Como maridaje, se recupera, y se pone en el lugar que merece, la sangría. La carta engloba más de 12 variedades a partir de vino blanco, tinto y cava, y diversos macerados con fruta natural de temporada. Entre las especialidades, Viento del este, Terracota o Sangre de Venus, entre otras. Y por supuesto, ambiente relajado, música de calidad y una atmósfera sofisticada. Suba o baje la marea siempre encontraremos al opción que mejor se adecue a nuestros planes.

Más información | Marea Alta-Marea Baja
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