Uno de las tapas y raciones más apreciadas de nuestra gastronomía es la de la ensaladilla rusa. Esta elaboración basada en la ensalada Olivier, la hemos preparado de muchas formas pero hoy os queremos contar la receta de la ensaladilla más sencilla del mundo, elaborada con muy pocos ingredientes. El motivo de que os queramos explicar cómo hacerla es porque esta ensaladilla está deliciosa, lo cual es lógico porque es la del chef Dani García.
No lleva zanahoria, ni huevo duro ni guisantes, ya que está hecha solo con patata, aceitunas y atún cubiertos con una mayonesa casera. Siendo así de sencilla, esta ensaladilla la puede preparar cualquiera, sin apenas esfuerzo. El toque final del chef malagueño es cubrir la ración de ensaladilla con huevos de codorniz, aunque sin ellos, está igualmente deliciosa.
Comenzamos cociendo las patatas con piel en agua abundante. Para ello, las lavamos bien bajo el grifo y las metemos en una cazuela amplia. Una vez cocidas, las dejamos enfriar y las pelamos, pasándolas a un bol. Allí las trituramos con un tenedor en trozos irregulares, sin hacer puré ni cortarlas en trocitos. Cuando las tenemos listas, las aliñamos con un poco de aceite de oliva, removiendo para que se reparta bien.
Picamos las aceitunas en rodajas y las incorporamos al cuenco donde tenemos las patatas. Agregamos también el atún bien escurrido y lo mezclamos con movimientos envolventes. Preparamos una mayonesa casera, utilizando aceite de oliva tipo arbequina y la vamos añadiendo a la ensaladilla poco a poco, para que no quede seca ni tampoco cubierta en exceso.
Una vez hecha, dejamos reposar la ensaladilla en la nevera al menos una hora. Jugando con los contrastes, en el momento de servir la ensaladilla, usaremos un aro de emplatar y sobre la ensaladilla colocaremos los huevos de codorniz recién fritos -todos juntos en la sartén- a modo de sobrero, decorando con unas hojitas fritas de perejil.
Con qué acompañar la receta de la ensaladilla rusa de Dani García
Para acompañar la receta de ensaladilla rusa de Dani García podéis utilizar unos picos o unas regañás que os ayuden a comer esta deliciosa ración o si acaso, unas rebanadas de pan. En este tipo de recetas, está claro que menos, es más.
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