El wok es una especie de sartén profunda de hierro de forma cónica y con fondo abombado que antiguamente constituía el único utensilio de cocina de los campesinos chinos. Aunque se ha utilizado en la cocina asiática desde hace más de 2000 años en América y en Europa lo hemos empezado a usar hace poco más de una década. Actualmente resulta un método de cocción cada vez más utilizado porque permite una cocina rápida, sabrosa y muy sana - sin apenas grasas - , muy adecuada a nuestro modo de vida actual.
Un wok necesita una potencia muy alta de fuego para poder saltear adecuadamente los alimentos, por eso hasta hace muy poco los quemadores de gas eran considerados como los únicos capaces de generar suficiente calor como para cocinar con este utensilio. Ahora sin embargo la inducción se ha revelado como una alternativa realmente muy adecuada, rápida, económica y segura.
Ya existen en el mercado varias marcas que comercializan placas especiales vitrocerámicas de inducción para cocinar con wok. En su gran mayoría se trata de placas modulares, también llamadas dominó, que permiten montar varios módulos diferentes para componer una cocina a tu gusto, como ésta de Míele de 36cm. de ancho en la fotografía de arriba, o las de las de AEG, De Dietrich o Küppersbusch de 45cm. a continuación.
En general presentan una concavidad adecuada para el tamaño del wok, que se puede comprar también como accesorio, reparten el calor de manera uniforme y tienen una potencia de 2300W, además de la posibilidad de tecnología booster, potencia adicional, hasta 3700W. Poseen además diversas funciones de reconocimiento de recipientes y desconexiones de seguridad.
Hemos encontrado también el wok dentro de las placas habituales de varios focos. Como en las De Dietrich o en ésta de Induplus que vemos en la imagen de abajo.
En esta misma marca nos ofrecen otra original alternativa. Se trata del wok de inducción multifunción Indu+ que puede retirarse del encastre y colocarse en el trolley, una especie de carrito para exterior que podemos utilizar para cocinar en el jardín.
En el espacio que queda cuando se ha retirado, ya sea en la cocina de casa o en el carrito, se puede instalar una útil plancha de madera para cortar los alimentos.
Más información | Küppersbusch, De Dietrich, Miele, Induplus
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