El restaurante danés Noma es según la revista británica Restaurant el mejor restaurante del mundo. El estudio Space es el responsable del diseño y remodelación de este local situado en el barrio de Christianshavn, en las afueras de Copenhague, en Dinamarca. Hoy en homenaje a este merecido galardón, te descubrimos como es el interior del Noma, el mejor restaurante del mundo
Instalado en unos antiguos almacenes pesqueros, Noma abrió sus puertas en 2003 con una propuesta gastronómica basada en la utilización de ingredientes propios de su entorno más cercano, el de la Europa del Norte, pero aplicando a sus elaboraciones unas técnicas culinarias muy depuradas.
Una de las peculiaridades del local es que, su interior ha sido creado sin utilizar un solo clavo en paredes o suelos. ¿Te lo puedes creer? Veo un montón de estructuras las cuales, no me los concibo sin clavos.
Si tuvisemos que definir el estilo decorativo local diría que es una mezcla entre el look nórdico y el estilo neorústico, en ambos estilos se usa mucha madera, ambos son estilos muy naturales.
Sin embargo en el estilo nórdico los espacios son más luminosos, y en el estilo neorústico la paleta es neutra y más apagada, a base de tonos tierras y grises, además de combinar la madera con el microcemento, como sucede en el Noma.
También destacan las cuatro unidades centrales de almacenamiento multifuncional, curvadas y compuestas por más de 500 cubos de madera, que a parte de almacenar, dividen y organizan la sala de 200 m2 en áreas más pequeñas donde se han situado el laboratorio de alimentos, el huerto de hierbas aromáticas y las áreas de personal y oficina.
En el proyecto se han combinado los muebles más minimalistas con un look contemporáneo con las formas más orgánicas y muebles con maderas rústicas, como las sillas cubiertas de mantas de pelo largo, todo ello queda integrado gracias a la iluminación, dando al interior una sensación de ligereza.
Cabe destacar la hermosa lámpara desarrollada por el propio estudio de arquitectura GXN, la cual proporciona iluminación adicional, y cuyos reflejos dibujan sombras dramáticas y geométricas en su entorno más próximo.
Otra curiosidad sobre este interior, es que todos los muebles estructuras fueron entregados como un rompecabezas en tres dimensiones, con más de 5.000 piezas que fueron ensambladas sin la ayuda de los carpinteros.
Fiel a la filosofía del restaurante, el NOMA se ha desarrollado exclusivamente con materiales autóctonos. Con un interior tosco y formas sencillas, el resultado final es simple pero muy complejo en sus detalles, logrando capturar de forma contundente la estética nórdica.
Su interior contiene el Propio laboratorio experimental de alimentos, zonas de almacenamiento, el despacho, la sala de estar del personal, la sala de reuniones y un huerto, donde cultivar sus hortalizas.
Las sillas y mesas del restaurante son las mismas que en el Noma original, solo les han cambiado el color y los acabados. La silla es el modelo 62 de JL Møller y las mesas fueron diseñadas en su día por Space.
En cambio en el salón han cambiado por completo todo el mobiliario, y han puesto la maravillosa silla Ren que ellos mismos han diseñado recientemente para Stellar Works pero con una cierta customización.
Al igual que la carta de Noma su interior es también una reinterpretación del estilo nórdico, que más que ser un look en concreto es una experiencia y atmósfera muy en conexión con la naturaleza y lo personal.
El resultado final es un local muy luminoso y poético y a la vez muy oscuro y melancólico, en definitiva es un espacio encantador, aparentemente cómodo, con un look contemporáneo y a la vez hogareño.
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