María Lancha
EditorLa cocina se ha convertido en uno de los espacios más importantes del hogar, no solo desde el punto de vista funcional, sino también estético. Materiales nobles, piezas duraderas y elecciones conscientes definen hoy las cocinas modernas que vemos en los catálogos de las revistas y también queremos llevar al diseño de la nuestra.
En este contexto, cada vez más personas se plantean un cambio clave, decir adiós a las sartenes de teflón. Pero, ¿por qué material sustituirlas? La experta en cocina Enara Parra (@rootsandcook) lo tiene claro, no existe una única respuesta válida para todo el mundo.
¿Un pack de sartenes? Mejor no empezar así
Vía @rootandcook
Ante la tentación de renovar toda la batería de cocina de golpe, Enara Parra lanza una advertencia clara: “No te compres nunca un pack de sartenes si nunca has probado ese material”. Y es que no todos los utensilios se adaptan igual a cada forma de cocinar.
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En el caso del acero inoxidable, una opción cada vez más popular por su durabilidad y estética profesional, la experta recomienda empezar poco a poco. La clave está en probar con una sola pieza y aprender a dominarla antes de ampliar la colección.
Para quienes quieren iniciarse en este material, Enara lo tiene claro: “Yo siempre recomiendo empezar por una sartén de acero inoxidable de 20 centímetros”. Su elección es firme, una sartén tricapa, como la Tramontina Grano, que destaca por su distribución uniforme del calor.
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El consejo es contundente, evitar las sartenes con fondo difusor. Según la experta, pueden ofrecer una experiencia decepcionante y dar una imagen errónea del acero inoxidable. Invertir en una buena sartén tricapa marca la diferencia desde el primer uso.
Eso sí, este material tiene su propia curva de aprendizaje. No requiere curados, pero sí paciencia y técnica: dejar que los alimentos se doren antes de darles la vuelta y evitar moverlos constantemente, especialmente al cocinar pescados, carnes o huevos.
Hierro mineral B
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Otra opción muy valorada es el hierro mineral B, aunque no es apta para todo el mundo. “Depende de lo cocinitas que seas y del tiempo que quieras invertir en aprender a usarlas”, explica Parra.
Estas sartenes necesitan curados iniciales y mantenimiento tras cada uso, pero la recompensa es alta. Una vez dominadas, ofrecen resultados excepcionales y una antiadherencia natural que enamora a quienes disfrutan del proceso tanto como del resultado.
La tortilla perfecta
Vía @rootandcook
Cuando se trata de preparaciones delicadas como la tortilla o ciertos pescados, Enara recomienda no cerrarse a una sola sartén. Su consejo es claro, complementar la sartén de acero inoxidable tricapa con una sartén cerámica de buena calidad. Este tipo de superficie facilita el manejo de alimentos sensibles sin renunciar a una cocina más saludable y consciente.
Fotografía de portada | Vía @rootandcook
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