Miguel Gómez, experto en cocinas: "Ninguna campana extractora quita del todo los olores en la cocina, pero estos modelos sí que lo hacen"

En el diseño contemporáneo de cocinas, la estética ya no está reñida con la tecnología. Espacios abiertos al salón, islas protagonistas y placas invisibles han transformado por completo la forma en la que concebimos esta estancia. Sin embargo, hay un enemigo silencioso que sigue preocupando a quienes apuestan por una cocina integrada en el hogar: los olores.

Miguel Gómez (@formas_cocinas), experto en cocinas, lo explica con claridad, ninguna campana extractora elimina al cien por cien los malos olores. Pero hay modelos que consiguen reducirlos de forma muy notable. La clave está en entender cómo funcionan y, sobre todo, en distinguir un aspecto fundamental que a menudo se pasa por alto: el humo no es lo mismo que el olor.

Campanas de superficie

Tradicionalmente, las campanas extractoras se instalan sobre la placa de cocción y trabajan aspirando el humo que asciende. Y en ese sentido, cumplen bien su función, porque el humo tiende a canalizarse hacia arriba. Sin embargo, el olor se comporta de manera diferente. 

Mientras el humo sigue una trayectoria más concentrada y vertical, el olor se dispersa en todas las direcciones, expandiéndose por la estancia e impregnando textiles, cortinas y sofás, algo especialmente problemático en cocinas abiertas.

Aquí es donde entran en juego las campanas con extracción incorporada en la propia placa, también conocidas como sistemas de superficie o de aspiración integrada. Estos modelos marcan una diferencia importante porque actúan directamente en el punto donde se genera la cocción. 

Al situarse a ras de la placa, crean un campo de aspiración muy localizado que captura el humo prácticamente en el mismo instante en que se produce. En lugar de esperar a que el humo ascienda hasta una campana superior, lo interceptan en horizontal, afinando la captura y reduciendo su dispersión. 

Al mismo tiempo, este sistema genera una corriente que ayuda a dirigir también parte del olor hacia el sistema de filtrado. Estos modelos incorporan filtros de carbono que trabajan específicamente sobre las partículas responsables del olor.

Aunque humo y olor no sean lo mismo, al actuar de forma inmediata sobre la fuente y filtrar el aire antes de que se expanda, el resultado es una reducción mucho más eficaz de la sensación de cocina impregnada tras preparar pescado, frituras o guisos intensos.

Para Miguel Gómez, la clave está en comprender el comportamiento del aire y elegir la tecnología adecuada en función del tipo de cocina y del estilo de vida. “Los olores y los humos no son lo mismo”, insiste. Pero si se instala el sistema correcto y se utiliza adecuadamente, es posible minimizar ambos hasta el punto de transformar por completo la experiencia de cocinar en casa.

Fotografía de portada | Miguel Gómez

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